+7 (495) 649-67-24 многоканальный

Приложение 6 к Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию

Материал из Moscs

Перейти к: навигация, поиск

Федеральным законом от 22 июля 2010 г. N 163-ФЗ приложение 6 к настоящему Федеральному закону изложено в новой редакции

Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных продуктах детского питания для детей раннего возраста, в том числе в продуктах, произведенных на молочных кухнях(с изменениями от 22 июля 2010 г.)


Продукт, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются Бактерии В. cereus, КОЕ/см3 (г), не более Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/см3 (г), не более
БГКП (колиформы) ишерихии Е. патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и листерии L. monocytogenes[#sub_6444 *(4)] стафилококки S. aureus
Адаптированные молочные смеси, в том числе сухие молочные смеси моментального приготовления пресные, кисломолочные 2 х 10(3) для смесей, восстанавливаемых при температуре 37 - 50 градусов Цельсия, 3 х 10(3) для смесей, восстанавливаемых при температуре 70 - 85 градусов Цельсия. В кисломолочных смесях: не менее 1 х 10(7) ацидофильных микроорганизмов (при производстве с их использованием), не менее 1 х 10(6) бифидобактерий (при производстве с их использованием), не менее 1 х 10(7) молочнокислых микроорганизмов (при их добавлении после сушки), не менее 1 х 10(2) молочнокислых микроорганизмов (без их добавления после сушки) 1,0 10 100 10
100
Д - 10
П - 50
жидкие молочные смеси, вырабатываемые с ультрапастеризацией с асептическим розливом Требования промышленной стерильности:

1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3 - 5 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции, в микроскопическом препарате - отсутствие клеток бактерий;

2) после термостатной выдержки допускаются изменения:

а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;

б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)

жидкие кисломолочные смеси с асептическим розливом, в том числе с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий Не менее 1 х 10(7) молочнокислых микроорганизмов, не менее 1 х 10(7) ацидофильных микроорганизмов (при производстве с их использованием), не менее 1 х 10(6) бифидобактерий (при производстве с их использованием) 3,0 10 50 10
-
Д - 10
П - 10
Частично адаптированные молочные смеси, в том числе:
смеси моментального приготовления 2 х 10(3) для смесей, восстанавливаемых при температуре 37 - 50 градусов Цельсия, 3 х 10(3) для смесей, восстанавливаемых при температуре 70 - 85 градусов Цельсия 1,0 10 100 10
100
Д - 10
П - 50
смеси, требующие термической обработки 2,5 х 10(4) 1,0 - 50 1,0
200
Д - 50
П - 100
смеси молочные адаптированные стерилизованные, произведенные на молочных кухнях 1 х 10(2) 10,0 10,0 100,0 10,0
-
-
Молоко и сливки стерилизованные, ультрапастеризо-ванные с асептическим розливом, в том числе молоко обогащенное Требования промышленной стерильности:

1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3 - 5 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;

2) после термостатной выдержки допускаются изменения:

а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;

б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г);

3) в микроскопическом препарате - отсутствие клеток микроорганизмов

Молоко, сливки стерилизованные, произведенные на молочных кухнях, с неасептическим розливом 1 х 10(2) 10,0 10,0 100,0 10,0
-
-
Жидкие кисломолочные продукты, в том числе с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий Не менее 1 х 10(7) молочнокислых микроорганизмов, не менее 1 х 10(7) ацидофильных микроорганизмов (при производстве с их использованием), не менее 1 х 10(6) бифидобактерий (при производстве с их использованием) 3,0 10,0 50,0 10,0
-
Д - 10
П - 10
1 х 10(4) дрожжей для кефира
Кисломолочные продукты, произведенные на молочных кухнях, с неасептическим розливом Не менее 1 х 10(7) ацидофильных микроорганизмов (при производстве с их использованием), не менее 1 х 10(6) бифидобактерий (при производстве с их использованием) 3,0 10,0 50,0 10,0
-
-
Творог и продукты на его основе Микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры 0,3 1,0 50 1,0
-
Д - 10
П - 10
Творог и продукты на его основе, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста, произведенные на молочных кухнях Микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры 0,3 - 50 1,0
-
Творог кальцинированный, произведенный на молочных кухнях 100 1,0 - 50 1,0
-
Молоко сухое для детского питания, в том числе:
молоко моментального приготовления 2 х 10(3) для смесей, восстанавливаемых при температуре 37 - 50 градусов Цельсия, 3 х 10(3) для смесей, восстанавливаемых при температуре 70 - 85 градусов Цельсия 1,0 10 100 10
100
Д - 10
П - 50
молоко, требующее термической обработки 2,5 х 10(4) 1,0 - 50 1,0
200
Д - 50
П - 100
Молоко пастеризованное, в том числе со сроком годности более 72 часов 1,5 х 10(4) 0,1 1,0 50 1,0
25
-
Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет, в том числе:
жидкие напитки 1,5 х 10(4) 0,1 1,0 50 1,0
-
Д - 50
П - 50
последующие смеси, в том числе быстрорастворимые (моментального приготовления) 2 х 10(3) для смесей, восстанавливаемых при температуре 37 - 50 градусов Цельсия, 3 х 10(3) для смесей, восстанавливаемых при температуре 70 - 85 градусов Цельсия 1,0 10 100 10
100
Д - 10
П - 50
последующие смеси, требующие термической обработки после восстановления 2,5 х 10(4) 1,0 - 50 1,0
-
Д - 50
П - 100
Каши сухие молочные, в том числе:
быстрорастворимые (моментального приготовления) 1 х 10(4) 1,0 - 50 1,0
2 х 10(2)
Д - 50
П - 100
требующие варки 5 х 10(4) 0,1 - 50 -
-
Д - 100
П - 200
Каши молочные, стерилизованные и готовые к употреблению Требования промышленной стерильности:

1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3 - 5 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;

2) после термостатной выдержки допускаются изменения:

а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;

б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)

Каши молочные, произведенные на молочных кухнях и готовые к употреблению 1 х 10(3) 1,0 - 50 1,0
-
Д - 100
П - 200
Низколактозные и безлактозные продукты 2,5 х 10(4) 1,0 - 100 1,0
200
Д - 50
П - 100
Сухие молочные высокобелковые продукты 2,5 х 10(4) 0,3 - 50 1,0
-
Д - 50
П - 100
Сухие продукты на молочной основе - 0,3 50 1,0
-
Д - 50
П - 100
Молоко сухое для детского питания 2,5 х 10(4) 1,0 - 25 1,0
-

______________________________

*(1) КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

*(2) КОЕ - колониеобразующие единицы.

*(3) БГКП - бактерии группы кишечных палочек.

*(4) При контроле на наличие Е. coli и патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, и при обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriacea, не относящихся к Е. coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма Е. sakazakii в 300 граммах продукта.


Примечание. При производстве продуктов детского питания сухих на молочной основе (молоко сухое), сухих напитков, сухих смесей в случае обнаружения стафилококков в нормируемой массе продукта контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов (не допускаются в пяти образцах массой 25 граммов каждый).



См. также

Технический регламент на молоко и молочную продукцию

Просмотры