Приложение 3 к Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию
Материал из Moscs
(Различия между версиями)
Shmelevan (Обсуждение | вклад) |
Admin (Обсуждение | вклад) |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
<center>'''Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в продуктах переработки молока(с изменениями от 22 июля 2010 г.)'''</center> | <center>'''Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в продуктах переработки молока(с изменениями от 22 июля 2010 г.)'''</center> | ||
| Строка 13: | Строка 5: | ||
{| style="border-spacing:0;" | {| style="border-spacing:0;" | ||
| - | + | ! style="border-top:0.002cm solid #000000;border-bottom:0.002cm solid #000000;border-left:0.002cm solid #000000;border-right:none;padding:0.185cm;"|Группа продуктов | |
| - | + | ! style="border-top:0.002cm solid #000000;border-bottom:0.002cm solid #000000;border-left:0.002cm solid #000000;border-right:none;padding:0.185cm;"|Потенциально опасные вещества | |
| - | + | ! style="border:0.002cm solid #000000;padding:0.185cm;"|Допустимый уровень, мг/кг (л, дм3), не более | |
Версия 15:02, 8 октября 2010
| Группа продуктов | Потенциально опасные вещества | Допустимый уровень, мг/кг (л, дм3), не более
|
|---|---|---|
| Все продукты переработки молока (для группы продуктов концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, альбумин молочный и продукты на его основе гидролизаты молочных белков, за исключением показателя "антибиотики";
для группы продуктов молочных, молочных составных сухих и сублимированных в пересчете на восстановленные продукты) | Микотоксины: | |
| Афлатоксин M_1 | 0,0005 | |
| Антибиотики: | ||
| Левомицетин (хлорамфеникол) | Менее 0,01 | |
| Тетрациклиновая группа | Менее 0,01 ед/г | |
| Стрептомицин | Менее 0,5 ед/г | |
| Пенициллин | Менее 0,01 ед/г | |
| Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочный напиток, жидкие кисломолочные продукты (айран, ацидофилин, варенец, кефир, кумыс и кумысный продукт, йогурт, простокваша, ряженка), сметана, молочные составные продукты на их основе, продукты, термически обработанные после сквашивания | Токсичные элементы: | |
| Свинец | 0,1 | |
| Мышьяк | 0,05 | |
| Кадмий | 0,03 | |
| Ртуть | 0,005 | |
| Пестициды: | ||
| Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) | 0,05 (1,25 для сливок, сметаны в пересчете на жир) | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,05 (1,0 для сливок, сметаны в пересчете на жир) | |
| Радионуклиды: | ||
| Цезий-137 | 100 Бк/л(кг) | |
| Стронций-90 | 25 Бк/л (кг) | |
| Творог, творожная масса, зерненый творог, сырок, творожные продукты, творожный сыр, молочные составные продукты на их основе, альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания | Токсичные элементы: | |
| Свинец | 0,3 | |
| Мышьяк | 0,2 | |
| Кадмий | 0,1 | |
| Ртуть | 0,02 | |
| Пестициды
(в пересчете на жир): | ||
| Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) | 1,25 | |
| ДДТ и его метаболиты | 1,0 | |
| Радионуклиды: | ||
| Цезий-137 | 100 к/кг | |
| Стронций-90 | 25 Бк/кг | |
| Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные составные продукты на их основе концентрированные и сгущенные с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молочные консервы и молочные составные консервы | Токсичные элементы: | |
| Свинец | 0,3 | |
| Мышьяк | 0,15 | |
| Кадмий | 0,1 | |
| Ртуть | 0,015 | |
| Олово | 200 для консервов в сборной жестяной таре | |
| Хром | 0,5 для консервов в хромированной таре | |
| Пестициды | ||
| (в пересчете на жир): | ||
| Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) | 1,25 | |
| ДДТ и его метаболиты | 1,0 | |
| Радионуклиды: | ||
| Цезий-137 | 300 Бк/кг | |
| Стронций-90 | 100 Бк/кг | |
| Продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные (молоко, сливки, кисломолочные продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка, пахта, обезжиренное молоко) | Токсичные элементы
(в пересчете на восстановленные продукты): | |
| Свинец | 0,1 | |
| Мышьяк | 0,05 | |
| Кадмий | 0,03 | |
| Ртуть | 0,005 | |
| Пестициды
(в пересчете на жир): | ||
| Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) | 1,25 | |
| ДДТ и его метаболиты | 1,0 | |
| Радионуклиды: | ||
| Цезий-137 | 500 Бк/кг | |
| Стронций-90 | 200 Бк/кг | |
| Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков | Токсичные элементы: | |
| Свинец | 0,3 | |
| Мышьяк | 1,0 | |
| Кадмий | 0,2 | |
| Ртуть | 0,03 | |
| Пестициды
(в пересчете на жир): | ||
| Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) | 1,25 | |
| ДДТ и его метаболиты | 1,0 | |
| Радионуклиды: | ||
| Цезий-137 | 300 Бк/кг | |
| Стронций-90 | 80 Бк/кг | |
| Сыры, сырные продукты: сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, сывороточно-альбуминные, плавленые, сухие; сырные пасты, соусы | Токсичные элементы: | |
| Свинец | 0,5 | |
| Мышьяк | 0,3 | |
| Кадмий | 0,2 | |
| Ртуть | 0,03 | |
| Бенз(а)пирен | 0,001 для копченых продуктов и продуктов с копчеными компонентами | |
| Пестициды
(в пересчете на жир): | ||
| Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) | 1,25 | |
| ДДТ и его метаболиты | 1,0 | |
| Радионуклиды: | ||
| Цезий-137 | 50 Бк/кг | |
| Стронций-90 | 100 Бк/кг | |
| Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир | Показатели окислительной порчи: | |
| Кислотность жировой фазы | 4,0 градуса Кеттстофера (4,5 градуса Кеттстофера для масла и пасты с компонентами) | |
| Токсичные элементы: | ||
| Свинец | 0,1 (0,3 для продуктов с какао) | |
| Мышьяк | 0,1 | |
| Кадмий | 0,03 (0,2 для продуктов с какао) | |
| Ртуть | 0,03 | |
| Медь | 0,4 для резервируемых продуктов | |
| Железо | 1,5 для резервируемых продуктов | |
| Олово | 200 для стерилизованного масла в сборной жестяной таре | |
| Пестициды
(в пересчете на жир): | ||
| Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) | 1,25 | |
| ДДТ и его метаболиты | 1,0 | |
| Радионуклиды: | ||
| Цезий-137 | 200 Бк/кг (100 для молочного жира) | |
| Стронций-90 | 60 Бк/кг (80 для молочного жира) | |
| Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь | Показатели окислительной порчи: | |
| Перекисное число в жире, выделенном из продукта | 10 ммоль активного кислорода/кг жира | |
| Кислотность жировой фазы | 2,5 градуса Кеттстофера (3,5 градуса Кеттстофера для спреда с компонентами) | |
| Токсичные элементы: | ||
| Свинец | 0,1 (0,3 для продуктов с какао) | |
| Мышьяк | 0,1 | |
| Кадмий | 0,03 (0,2 для продуктов с какао) | |
| Ртуть | 0,03 | |
| Медь | 0,4 для резервируемых продуктов | |
| Железо | 1,5 для резервируемых продуктов | |
| Никель | 0,7 для продуктов с гидрогенизированным жиром | |
| Пестициды
(в пересчете на жир): | ||
| Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) | 1,25 | |
| ДДТ и его метаболиты | 1,0 | |
| Радионуклиды: | ||
| Цезий-137 | 100 Бк/кг | |
| Стронций-90 | 80 Бк/кг | |
| Мороженое всех видов из молока и на молочной основе | Токсичные элементы: | |
| Свинец | 0,1 | |
| Мышьяк | 0,05 | |
| Кадмий | 0,03 | |
| Ртуть | 0,005 | |
| Пестициды
(в пересчете на жир): | ||
| Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) | 1,25 | |
| ДДТ и его метаболиты | 1,0 | |
| Радионуклиды: | ||
| Цезий-137 | 100 Бк/кг | |
| Стронций-90 | 25 Бк/кг | |
| Закваски:
заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисло-сливочного, сыров | Токсичные элементы: | Для жидких (в том числе замороженных)/для сухих заквасок |
| Свинец | 0,1/1,0 | |
| Мышьяк | 0,05/0,2 | |
| Кадмий | 0,03/0,2 | |
| Ртуть | 0,005/0,03 | |
| Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной, пробиотической микрофлоры | Токсичные элементы: | |
| Свинец | 0,3 | |
| Мышьяк | 1,0 | |
| Кадмий | 0,2 | |
| Ртуть | 0,03 | |
| Пестициды
(в пересчете на жир): | ||
| Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) | 1,25 | |
| ДДТ и его метаболиты | 1,0 | |
| Радионуклиды: | ||
| Цезий-137 | 160 Бк/кг | |
| Стронций-90 | 80 Бк/кг | |
| Молокосвертывающие ферментные препараты | Токсичные элементы: | |
| Свинец | 10,0 | |
| Мышьяк | 3,0 | |
| Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 процентов | Требования к допустимым уровням содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, показателям микробиологической безопасности, окислительной порчи устанавливаются с учетом содержания и соотношения молочных и немолочных компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ | |
______________________________
* ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.
Примечания. 1. Допустимые уровни содержания не предусмотренных настоящим Федеральным законом пестицидов, антибиотиков, сульфаниламидов и пищевых добавок с антибиотическими свойствами контролируются в порядке, установленном законодательством Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
2. При использовании химических методов определения пенициллина, стрептомицина и антибиотиков этой группы, антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в единицах в грамме производится исходя из активности стандарта.
Федеральным законом от 22 июля 2010 г. N 163-ФЗ приложение 4 к настоящему Федеральному закону изложено в новой редакции
