Приложение 12 к Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию
Материал из Moscs
Федеральным законом от 22 июля 2010 г. N 163-ФЗ приложение 12 к настоящему Федеральному закону изложено в новой редакции
Продукт переработки молока | Показатели | |||
---|---|---|---|---|
| | |||
| | | ||
Питьевое молоко | | | | |
Молочный напиток | | | | |
Молочные коктейли, напитки, желе, пудинги, муссы, пасты, суфле | | | | |
Сливки, в том числе высокожирные | | | | |
Кисломолочные продукты, за исключением айрана и других кисломолочных продуктов, произведенных с добавлением воды, йогурта, сметаны, творога, в том числе кисломолочные продукты с бифидобактериями и другими пробиотическими микроорганизмами | | (2,6 для продукта с массовой долей жира более 4 процентов) | | Не менее 1 х 10(7) молочнокислых микроорганизмов. Не менее 1 х 10(6) бифидобактерий и (или) других пробиотических микроорганизмов для продуктов, обогащенных бифидобактериями и другими пробиотическими микроорганизмами, в том числе йогурта. Не менее 1 х 10(4) дрожжей на конец срока годности для айрана, кефира и не менее 1 х 10(5) для кумыса |
Йогурт | | | | |
Сметана, продукты на ее основе | | | | Не менее 1 х 10(7) молочнокислых микроорганизмов для сметаны |
Творог (за исключением творога, произведенного с использованием ультрафильтрации, сепарирования, и творога зерненого) | | 12,0 (8,0 для творога с массовой долей жира более 18 процентов) | 13,5 (10,0 для творога с массовой долей жира более 18 процентов) | |
Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации, сепарирования | | | | |
Творог зерненый | | | | |
Творожная масса | | | | |
Творожные продукты[#sub_12102 **] | | | | |
Молоко стерилизованное сгущенное | | | | |
Молоко сгущенное с сахаром | | | | |
Молоко стерилизованное концентрированное | | | | |
Сливки стерилизованные | | | | |
Сливки сгущенные с сахаром | | | | |
Молоко сухое | | | | |
Сливки сухие,
в том числе высокожирные | | | | |
______________________________
*СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток.
** Показатели идентификации устанавливаются нормативными документами или техническими документами либо стандартами организаций.
=== Масло === | === Массовая доля, процент === | === Титруемая кислотность молочной плазмы продукта, градусы Тернера === | === Кислотность жировой фазы, градусы Кеттстофера, не более === | |||
| | | | | ||
Топленое | | | | | ||
Сливочное, в том числе: | ||||||
сладко-сливочное и кисло-сливочное, в том числе: | ||||||
несоленое | | | | | | |
соленое | | | | | | |
с компонентами | | | | | | |
Паста масляная сладко-сливочная, кисло-сливочная, в том числе: | ||||||
несоленая | | | | | | |
соленая | | | | | | |
с компонентами | | | | | | |
Жир молочный | | | | | | |
=== Продукт === | === Массовая доля общего жира, процент === | === Массовая доля молочного жира в жировой фазе, процент === | === Массовая доля линолевой кислоты в жире, выделенном из продукта, процент === | === Массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты в жире, выделенном из продукта, в пересчете на метилэлаидат, процент === | === Температура плавления жира, градусы Цельсия, не более ===
|
Спред сливочно-растительный | | | | | |
Смесь топленая сливочно-растительная | | | | | |
=== Продукт === | === Массовая доля, процент === | |||
| | | | |
Сыр (сырный продукт) сухой | | | | 2,0 - 6,0 |
Сыр (сырный продукт) сверхтвердый | | | | 1,0 - 3,0 вкл. |
Сыр (сырный продукт) твердый | | | | 0,5 - 2,5 вкл. |
Сыр (сырный продукт) полутвердый | | | | 0,5 - 4,0 вкл. |
Сыр (сырный продукт) мягкий, сыр творожный | | | | 0,4 - 5,0 вкл.,
2,0 - 7,0 вкл. для рассольного сыра, 0,0 - 5,0 для творожного сыра |
=== Продукт === | === Массовая доля, процент === | |||
| | | | |
Сыр (сырный продукт) плавленый ломтевой | До 65,0 вкл. | 35,0 - 70,0 вкл. | 0,2 - 4,0 вкл. | До 30,0 вкл. |
Сыр (сырный продукт) плавленый пастообразный | 20,0 - 70,0 вкл. | 35,0 - 70,0 вкл. | 0,2 - 4,0 вкл. | |
Сыр (сырный продукт) плавленый сухой | До 51,0 вкл. | 3,0 - 7,0 вкл. | 2,0 - 5,0 вкл. |
=== Вид === | === Массовая доля, процент === | === Массовая доля, процент, не менее === | === Кислотность[#sub_12602 **], градусы Тернера, не более === | === Взбитость, процент === | ||
| | | | |||
Пломбир | | | | | | |
Сливочное | | | | | | |
Молочное | Не более 7,5 | | | | | |
Кисломолочное | Не более 7,5 | | | | | |
С растительным жиром | Не более 12,0[#sub_12603 ***] | | | | | |
______________________________
* СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток.
** Кислотность мороженого с пищевкусовыми компонентами устанавливается национальными стандартами, техническими документами или стандартами организаций.
*** Смеси молочного и растительного жира.
Примечание. Показатели идентификации молочных составных и молокосодержащих продуктов переработки молока устанавливаются национальными стандартами, техническими документами или стандартами организаций.